Švédské račí hody

V půlce srpna začíná ve Švédsku unikátní gurmánský svátek - Račí hody, kdy

 scházejí rodiny a přátelé a pochutnávají si na čerstvě nalovených racích. Tradičně se právě první středu v srpnu zahajuje jejich lov.

Raci se podávají studení, kdy se po vaření v koprovém nálevu dávají zchladit, přikusuje se k nim červé pečivo, syr a zapíjí se pálenkou.

Ani my jsme letos neodolali a rozhodli se raky vyzkoušet.

A mělo to úspěch (i u zprvu lehce užaslé návštěvy)!

Jen jsme trochu netradičně (a proti proudu) podávali račí ocásky na polníčku a nezapíjeli je pálenkou, ale vínem. I tak jsme si pochutnali a také si užili jejich otvírání přímo u stolu.

Karafiát...

... se pomalu začíná zbavovat stigmatu komunistické květiny, která, společně s oschlými chlebíčky a podnapilými funkcionáři státních podniků, dokreslovala panoptikální charakter totalitních oslav MDŽ, a to je dobře!

Karafiát je jednou z mála květin, která je k dostání v rozmanitých barvách a dlouho vydrží ve váze i bez výměny vody (takže pro mne je ideální volbou :)

Z hlediska květomluvy jsou karafiáty zajímavé, pokud totiž darovaný karafiát voní, jde o čisté prátelství mezi osobou dárce a osobou obdarovanou, pokud ne, jde o vyjádření krásy zevnějšku, ale nevalné vnitřní hodnoty...

Tak ještě, že jsem si karafiáty na fotkách koupila sama (ony totiž nevoní.... :))

Milujeme...

Thajské curry!!!!

Když jsme s mužem objevili thajskou kuchyni, ihned jsme si jí zamilovali. Zejména pálivou Tom Yum v krevetové variantě (Kung) a Červené curry. Protože se ze zájmu o jídlo stal zájem o zemi jako takovou, v únoru máme naplánovanou cestu do Thajska...

A proto se již nyní věnujeme náležité přípravě :)

Základem červeného thajského curry je červená curry pasta, dále je nezbytná rybí omáčka, kokosové mléko a cukr (v našem případě třtinový). Další ingredience závisí čistě na chuti strávníků.

V Thajsku se maso používá sporadicky. Již zmíněná Tom Yum je původně vegetariánskou polévkou, když krevetová či kuřecí varianta byla vytvořena spíše pro turisty, než že by byla variantou tradiční. Proto je i curry podáváno spíše jako vegetariánské. Nicméně, já jsem pro dnešní večer zvolila variantu červeného curry s kuřecím masem.

Jak již bylo výše řečeno, zelenina hraje v Thajsku prim, a tak se fantasii meze nekladou. Já jsem použila cuketu, mrkev, červenou papriku, řapíkatý celer, hlívu ústřičnou, bramboru nakrájenou na droboulinké kostičky a samozřejmě čerstvou chilli papričku (výborný je také cukrový hrášek).

Jako na každé jídlo, existuje i na curry tisíc různých postupů a recetů. Ve většině receptech je jako první krok uvedeno osmažení curry pasty na rozpáleném oleji. Z posledního kurzu vaření jsem si však přinesla nový poznatek. Na pánvi přivedeme k varu část kokosového mléka (já použila cca polovinu 400g plechovky mléka) a v něm rozpustíme curry pastu. Chuť pasty se tak pořádně spojí s mlékem. Poté přidáme jednu lžíci (třinového) cukru a 2 lžíce rybí omáčky (namísto soli). Opět promícháme. Následě přidáme na tenoučké plátky nakrájené kuřecí maso, zajilejeme zbytkem mléka, zvýšíme plotýnku naplno a chvilku restujeme tak, aby nebylo maso syrové. Poté přidáme zeleninu a lehce orestujeme (kromě množství zeleniny dbají thajci také na její čerstvost, zelenina se tak v pokrmech podává skoro syrová). Následně dochutíme dle chuti (cukr, rybí omáčka, chilli) a servírujeme s rýží.

Dobrou chuť!